Se llevará a cabo un análisis detallado de las diferentes aplicaciones de la tecnología PEF en los distintos socios industriales, para evaluar plenamente no sólo las ventajas de la introducción de la tecnología, sino también los requisitos específicos de cada aplicación. De este modo será posible optimizar los beneficios de la implementación de la tecnología, y diseñar generadores de pulsos modulares, portátiles y de bajo coste adaptados a cada aplicación en particular.

El proyecto FieldFOOD también incluirá estudios de impacto económico y ambiental. Cuando se introducen nuevas tecnologías en el procesamiento de alimentos, el impacto ambiental de las actividades industriales cambia. Así, se evaluarán tanto los efectos directos derivados de los cambios en el uso de la energía, el uso del agua y la generación de desechos, como los efectos indirectos, incluyendo la utilización de materias primas y las opciones de gestión de residuos que surjan de la introducción de la tecnología. Para estudiar estos efectos ambientales, se realizarán evaluaciones del ciclo de vida (LCA) de los productos obtenidos mediante la introducción de PEF en las líneas de procesamiento y se compararán con e LCA de los productos obtenidos con las líneas de procesamiento actuales. Las actividades de demostración realizadas en un entorno operativo y la producción experimental llevadas a cabo in situ permitirán identificar y reducir los riesgos asociados con la ampliación del PEF. La participación de las PYMES en FieldFOOD tiene como objetivo superar las barreras de acceso a la innovación para poder mantener su competitividad, y será crítico a la hora de cerrar la brecha entre el laboratorio y el mercado.